Xicaru Mezcal Silber (750ml)

Xicaru, das zapotekische Wort für schön, spiegelt den Wunsch von Fernando Santibanez wider, einen traditionell hergestellten Mezcal zu teilen, der zugänglich und unverwechselbar ist. Nach dem Rezept seiner Großmutter stellt Fernando in einem Palenque in Matatlan, Oaxaca, kleine Chargen von Xicaru Mezcal nach altbewährten Methoden her. Dieser Mezcal zeigt die 100 % Agave Espadin, aus der er hergestellt wird. Sein natürlicher Rauchgeschmack wird durch das Kochen der Agave in einem konischen Steinofen auf Mesquite und Ocote, den in Oaxaca beheimateten Wäldern, gewonnen. Die gekochte Agave wird mit Tahona zerdrückt und in einem offenen Kiefernbottich natürlich fermentiert. Eine Decke aus Spinnweben in den Sparren der Destillerie verleiht diesem Prozess eine besondere Note. Nach der Gärung wird der Most in einem Kupferdestillierkolben doppelt destilliert, filtriert und präzise auf 81 Proof gemischt. Das über Generationen perfektionierte Endprodukt hat erdige Eigenschaften am vorderen Gaumen, die Zitrus- und reichhaltigen pflanzlichen Agavennoten weichen, die unverwechselbar sauber enden. Ein Hauch von Rauch ergänzt diese Aromen, ohne das feine Gleichgewicht von Xicaru zu überwältigen. Fernando ist sehr stolz darauf, den Mezcal seiner Familie mit Ihnen teilen zu können.