Tequila David Reyes (750 ml)

David Reyes ist einer der gefragtesten kommerziellen Agavenzüchter (Agaveros) in Jalisco, Mexiko. Seit fast 3 Jahrzehnten verfeinert er sein Handwerk mit engagierten Qualitätsarbeitsgewohnheiten, die ihm von seinem Vater beigebracht wurden. Die Farmen von Tequila David Reyes gelten als in den Highlands und Midlands auf etwa 4.000 Fuß Höhe gelegen und verwenden traditionelle Agaven-Anbauprotokolle in Kombination mit High-Tech-Satellitenfotografie, natürlicher Düngung und Schädlingsbekämpfung.

Herstellung & Fermentation:

Tequila Die begehrten Agaven von David Reyes werden langsam im Ofen gebacken, nur um die wahren Eigenschaften seiner wertvollen Pinas hervorzubringen. Die Öfen werden mindestens 26 Stunden lang stark überwacht. Die Horno-Türen werden anderthalb Tage danach nicht geöffnet. Dadurch können die Pinas in Ruhe weiterbacken und dann natürlich abkühlen. Um den endgültigen Geschmack und das Aroma von Tequila David Reyes nicht beeinflussen zu wollen, wie es ein Zwei-Tonnen-Steinrad tut, werden die gebackenen Pinas von 5 verschiedenen Diamant-Bit-Zerkleinerern zerkleinert. Auf diese Weise erreicht David eine Extraktion von 95 % aus den Pinas. Tequila David Reyes wird in Edelstahltanks fermentiert, um sicherzustellen, dass seine Agaven die geschätzten Eigenschaften bewahren, für die sie bekannt sind. Dadurch wird verhindert, dass die kostbare Agave andere Eigenschaften annimmt, die Holzfässer in den Prozess einbringen würden.

Destillation:

Der Tequila wird dann mit einem hochwertigen Kupfer-Alambique (Destillierkolben) destilliert, der doppelte Destillationsprozess erzeugt einen konsistenten 142-Prozent-Alkohol. Das oben erwähnte Quellwasser wird dann eingeführt, um Tequila David Reyes mit 80 Proof / (40% ABV) abzufüllen.

Die Flasche

Anstatt billigere Glasflaschen aus Europa oder Asien zu beziehen, wird jede Flasche Tequila David Reyes stolz in Mexiko mit jahrhundertealten Glasherstellungstechniken hergestellt. Der Private Label Reserve Blanco Tequila wird dann von Hand abgefüllt, von Hand verkorkt und mit den von David Reyes selbst entworfenen Insignien von Hand etikettiert.

Geschmacksnoten:

Aussehen : hell, rein, platinfarben und makellos in der Farbe, aber nicht so schillernd, dass es Quecksilber ähnelt. Die Beine und Tränen fließen leicht über jedes richtige Glas.

Aroma : Deutliche Präsenz von gebackener Agave mit ausgewogenen Anisnoten, mit einer großartigen Präsenz von gebackener Agave. Krautig und leicht blumig.

Gaumen : Eine schöne, leicht süße Aufnahme mit einer fortschreitenden pfeffrigen Explosion am hinteren Ende des Gaumens.

Abgang : Hervorragende Struktur mit kurzem bis mittlerem Abgang.