del Maguey Mezcal Wild Papalome San Pedro Teozacoalco Single Village (750ml)

Wir trafen unseren ersten Produzenten für unsere Vino De Mezcal-Reihe, Fernando Caballero Cruz, vor fünf oder sechs Jahren beim jährlichen Dia de los Magueyeros. Er und seine Familie leben in der Region Mixteca Alta. Die Fahrt nach Teozacoalco dauert ungefähr 5 Stunden auf der schlimmsten Stein- und Schotterstraße, auf der wir je gefahren sind. Der Maguey Papalometl ist in Nahuatl nach dem Schmetterling (Papalotl) benannt, wissenschaftlicher Name: Agave Cupreata und sieht aus wie ein riesiger Tobala. Die Destillation erfolgt in einem Edelstahlkessel mit Tonkondensator und Carrizo-Rohr (mexikanischem Bambus). Erdig, dunkel und köstlich. Die Nase ist wie das Versinken in einem dicken Ledersessel. Am Gaumen Leder, Schiefer, ein Hauch von schwarzen Oliven und Fleischigkeit. Ein mittellanger Abgang, der mit leicht süßen Noten von dunklen getrockneten schwarzen Kirschen beginnt und einem erdigen, herzhaften Pilz Platz macht. Genießen!