Bozal Castilla Reserva Metodo Ancestral Mezcal (750 ml)

Agave: Kastilien
Als Teil der amerikanischen Oaxacensis-Agavenfamilie ist die Castilla eine enge Cousine der Espadín-Agave. Diese Agave ist kleiner als eine Espadín und wird oft mehr in freier Wildbahn entdeckt
stark von seinem Terroir beeinflusst. Die Agave stammt tief aus dem Herzen des Oaxaca-Tals in der Nähe eines Flusses und fügte fruchtige Noten hinzu.

Produktion:
Wir verwenden bei der Herstellung einen handwerklichen Ansatz, um einen unverfälschten Mezcal-Stil zu kreieren. Gemäß der 200 Jahre alten Tradition werden die Agavenherzen in Erdöfen gekocht, um später von einem Tahona-Rad zerkleinert und zerdrückt zu werden. Ohne Zugabe von künstlicher Hefe lässt die Tontopf-Kaltgärung den Zucker gären. Unsere Mezcaleros folgen dann der „uralten“ Tradition, indem sie zur Herstellung unseres Mezcal ausschließlich Tontopfdestillation verwenden. Eine alte
Praxis, die gleichbedeutend mit den Traditionen der Einheimischen ist.

Schmecken:
Angetrieben von der Region, aus der der Castilla stammt, sind die Aromen fruchtig und erdig. Am Gaumen zeigt sich eine leichte Süße mit Aromen von gerösteter Agave, Mokka
und frischer Minze und Pfeffer, die sanft mit subtilen Rauchnoten enden.