Ancho Reyes Likör Chile Poblano Verde (750 ml)

Im Puebla der 1920er Jahre waren die Cantinas des Barrio del Artista voller Künstler und Intellektueller, die sich versammelten, um sich bei originellen hausgemachten Likören, den sogenannten Menjurjes, auszutauschen. Ein besonders beliebtes Menjurje wurde aus dem Ancho-Chile handgefertigt. Wir huldigen diesen Originalrezepten mit Ancho Reyes Original und Ancho Reyes Verde – authentische mexikanische Liköre, die von der Puebla-Tradition durchdrungen sind.

Die Poblano-Chilis werden in den mit Vulkanen angereicherten Böden von Puebla angebaut und zwischen 15 und 20 Tagen in der Sonne getrocknet, um zu Ancho-Chilis zu werden. Für Ancho Reyes Verde werden die Chilis früher geerntet, während grüne und ein Teil der Poblano-Chilis über dem Feuer geröstet werden. Die Poblano-Chilis drücken eine helle, knackige und frische Schärfe aus.

Die in Ancho Reyes Verde verwendeten Poblano-Chilis werden zerdrückt und dann in einem schrittweisen Prozess eingeweicht, wobei sie in kleinen Fässern mit neutralem Zuckerrohrschnaps aus Veracruz, Mexiko, mazeriert werden. Die mit Chiligeschmack durchdrungene Flüssigkeit wird dann von der Maestra Maceradora – oder Master Blender – von Hand gemischt, um einen gleichbleibenden Geschmack und eine Würze zu erhalten.