Ancho Reyes Ancho Tequila Likör

Im Puebla der 1920er Jahre waren die Cantinas des Barrio del Artista voller Künstler und Intellektueller, die sich versammelten, um sich bei originellen hausgemachten Likören, den sogenannten Menjurjes, auszutauschen. Ein besonders beliebtes Menjurje wurde aus dem Ancho-Chile handgefertigt. Wir huldigen diesen Originalrezepten mit Ancho Reyes Original und Ancho Reyes Verde – authentische mexikanische Liköre, die von der Puebla-Tradition durchdrungen sind. Die Poblano-Chilis werden in den mit Vulkanen angereicherten Böden von Puebla angebaut und zwischen 15 und 20 Tagen in der Sonne getrocknet, um zu Ancho-Chilis zu werden. Die getrockneten Chilis entwickeln ein reichhaltiges, rauchiges und feuriges Aroma.

Die Ancho-Chilis werden dann von Hand mit einer Schere in Scheiben geschnitten, ein sorgfältiger, zeitaufwändiger Prozess, und dann in einem schrittweisen Prozess eingeweicht, wobei sie in kleinen Fässern mit neutralem Zuckerrohrschnaps aus Veracruz, Mexiko, mazeriert werden. Die mit Chiligeschmack durchdrungene Flüssigkeit wird dann von der Maestra Maceradora – oder Master Blender – von Hand gemischt, um einen gleichbleibenden Geschmack und eine Würze zu erhalten.

Nach der Ernte wird der Boden drei Jahre lang ruhen gelassen, bevor wieder Chilis wachsen.