Xicaru Mezcal Silver (750ml)

Xicaru, la paraula zapoteca que significa bella, reflecteix el desig de Fernando Santibanez de compartir un mezcal de producció tradicional que sigui accessible i diferent. Amb la recepta de la seva àvia, Fernando fa petits lots de Xicaru Mezcal amb mètodes tradicionals en un palenque de Matatlan, Oaxaca. Aquest mezcal mostra l'espadin 100% Agave del qual s'elabora. El seu sabor fumat natural es deriva de la cocció de l'atzavara en un forn cònic de pedra sobre mesquite i ocote, fustes originàries d'Oaxaca. L'atzavara cuit és puré de tahona i fermentat naturalment en una tina de pi oberta. Una manta de teranyines a les bigues de la destil·leria distingeix aquest procés. Després de la fermentació, el most es destil·la doblement en un alambic de coure, es filtra i es barreja amb precisió fins a 81 proves. El producte final, perfeccionat al llarg de generacions, té característiques terroses al paladar que donen pas a notes cítriques i riques d'atzavara vegetal que acaben netament net. Un toc de fum complementa aquests sabors sense aclaparar el delicat equilibri que es troba a Xicaru. Fernando està molt orgullós de poder compartir el mezcal de la seva família amb tu.