Tequila Ocho El Bajio Extra Anejo Tequila (750mL)

Aquest nom deriva de la planta el 'maguey'. Un altre nom per a la mateixa planta és "agave". Aquest ranxo es troba al venerable “Los Altos” de Jalisco. És per altres dos ranxos, Los Mangos i La Rivera que s'han convertit en Tequila Ocho, prop de la frontera de Michoacán al riu Lerma. Es troba a 1600 metres, té un sòl gris i un 'terroir' semblant –en general- al de la Vall del Tequila. El terreny té una lleugera inclinació de nord a sud fent-lo orientat al sud, captant tots els efectes del sol. Hi ha arbres Guamuchile que donen fruits comestibles. Aquest arbre és específic d'aquest lloc i creix salvatge al sòl argilós.

Aquest ranxo es va plantar per primera vegada en atzavara l'any 1963 i es va collir el 69-70 a causa del clima càlid d'aquesta regió. Aquesta collita és la segona de la Magueyera sota el control de Carlos, la tercera en total. Els atzavaras es van collir amb un nivell brix del 27-28%, la mitjana de Los Altos era del 24-25% i del 22-23% per a la Vall del Tequila.

Color - Color palla molt pàl·lid.

Nas - Crème brulée, unami, magrana, fruita vermella, flors d'hibisc, acetona, ametlla, ciment humit en un dia de pluja, fruita confitada de Nadal, vainilla, toc de canyella, oli de cuina escalfat, porcini, llavors de coriandre sec.

Boca - Fruites vermelles d'os, salsa barbacoa, carn, caramel lleuger i fusta, cendres de pi humit, xocolata, grans de pebre rosa, vegetal, acabat "verd".