Tequila David Reyes (750 ml)

David Reyes és un dels productors comercials d'agave (agaveros) més buscats a Jalisco, Mèxic. Durant gairebé 3 dècades, ha perfeccionat el seu ofici amb hàbits de treball de qualitat dedicats que li van inculcar el seu pare. Es considera que les granges de Tequila David Reyes es troben a les Highlands i Midlands, a aproximadament 4.000 peus d'alçada i utilitzen protocols tradicionals de cultiu d'atzavara combinats amb fotografia per satèl·lit d'alta tecnologia, fertilització natural i control de plagues.

Producció i fermentació:

Els buscats atzavaras de Tequila David Reyes es couen lentament al forn només per posar en relleu les veritables característiques dels seus preuats pins. Els forns estan molt vigilats durant almenys 26 hores. Les portes de l'horno no s'obren durant un dia i mig després. Això permet que les pinyes continuïn coent sense presses i, després, es refredin naturalment. Sense voler que res influeixi en el sabor i l'aroma finals del Tequila David Reyes com ho fa una roda de pedra de dues tones, els pins al forn són triturats per 5 trituradores de bits de diamant diferents. D'aquesta manera, David aconsegueix un 95% d'extracció de les pins. El tequila David Reyes està fermentat en tines d'acer inoxidable assegura que els seus atzavaras conserven les valuoses característiques per les quals són coneguts. Això evita que el preciós atzavara adquireixi qualsevol altre tret que les tines de fusta aportarien al procés.

Destil·lació:

A continuació, el tequila es destil·la amb un alambic de coure d'alta qualitat (alambic), el procés de doble destil·lació produeix un alcohol consistent de 142 graus. A continuació, s'introdueix l'esmentada aigua de font per embotellar Tequila David Reyes a 80 proof/ (40% ABV).

L'Ampolla

En lloc d'aprovisionar-se d'ampolles de vidre més barates d'Europa o Àsia, cada ampolla de Tequila David Reyes es fa amb orgull a Mèxic utilitzant tècniques de fabricació de vidre centenàries. A continuació, el tequila Private Label Reserve Blanco s'embotella a mà, s'embotella a mà i s'etiqueta a mà amb la pròpia insígnia dissenyada a mà de David Reyes.

Notes de tast:

Aspecte : brillant, pur, platí i de color impecable, però no tan iridescent que s'assembli al mercuri. Les cames i les llàgrimes baixen fàcilment qualsevol vidre adequat.

Aroma : Important presència d'atzavara al forn amb tocs equilibrats d'anís, amb una gran presència d'atzavara al forn. Herbàcia, i lleugerament floral.

Boca : una ingesta encantadora, lleugerament dolça, amb una progressiva explosió de pebre al fons del paladar.

Acabat : Excel·lent estructura, amb un final curt a mitjà.