El Buho Especial Edició Limitada Tepextate Mezcal (750 ml)

TJ Steele, un xef format per la CIA amb seu a Brooklyn, alimentat amb curiositat i passió, va marxar del sud de Mèxic fa onze anys per perfeccionar les seves habilitats de xef.

Mentre viatjava per Oaxaca, TJ es va enamorar del mezcal, menjar líquid. Va recórrer moltes destil·leries fins que va trobar el seu contemporani, José Isaac "Pepe" Jiménez Mendez, un mezcalero de cinquena generació de vint-i-cinc anys. TJ i Pepe es van proposar llançar El Buho Mezcal amb la missió d'oferir un mezcal d'alta qualitat a un preu assequible en una ampolla icònica. A més del seu vaixell insígnia Espadin, El Buho Mezcal va començar recentment a embotellar una edició molt limitada, mezcals de lots petits fets pel germà petit de Pepe, Octavio "Luyo" Jimenez Mendez. Luyo té una mà lenta i una inclinació per utilitzar atzavaras salvatges i rars com Tobala, Tepextate, Cuishe i Jabali. Ambdues parts de la producció estan supervisades per la matriarca familiar Elsa Jaurez Mendez i el seu marit, el mestre Mezcalero Octavio Jiménez Monterroza.

El Buho Especial Tepeztate ofereix una intensa explosió de sabor vegetal i argila terrosa amb un llarg final d'atzavara, espècies i fruita verda exòtica.

El final segueix arribant. El paladar és un testimoni de la lluita que fa la planta de Tepeztate en la seva vida de vint-i-cinc anys més sobresurt de les muntanyes escarpades, rocoses i altes d'Oaxaca. Luyo li dóna vida i a tu a l'ampolla.

Tepeztate és un atzavara rar digne del sobrenom de "Jaba" amb el seu aspecte salvatge de fulles amples i una mida i amplitud massives. Les flors grogues vibrants que floreix són un homenatge al sol.

\t
• 96 prova
\t
• Tepeztate (salvatge) /agave marmorata/ zapoteca: "Du Cual"
\t
• terra rostida
\t
• tahona tirada per cavalls aixafada
\t
• fermentació oberta de llevat natural
\t
• olla de coure destil·lació doble
\t
• Fet per Octavio "Luyo" Jiménez Méndez
\t
• Destileria Don Isaac Santiago Matalan, Oaxaca, Mèxic