del Maguey Mezcal Wild Papalome San Pedro Teozacoalco Single Village (750ml)

Vam conèixer el nostre primer productor de la nostra sèrie Vino De Mezcal, Fernando Caballero Cruz fa cinc o sis anys al Dia de los Magueyeros anual. Ell i la seva família viuen a la comarca de la Mixteca Alta. El viatge cap a Teozacoalco és d'unes 5 hores pel pitjor camí de roca i terra pel qual hem estat mai. El maguey Papalometl rep el nom en nàhuatl de la papallona (papalotl), Nom científic: atzavara Cupreata i sembla una Tobala gegant. La destil·lació es realitza en una olla d'acer inoxidable amb un condensador d'argila i un tub de Carrizo (bambú mexicà). Terrosa, fosca i deliciosa. El nas és com enfonsar-se en una rica cadira de cuir. Boca de cuir, pissarra, un toc d'oliva negra i carn. Un final mig llarg que comença amb notes lleugerament dolces de cireres negres seques fosques que dóna pas a un bolet terrós i salat. Gaudeix!