Bozal Castilla Reserva Metodo Ancestral Mezcal (750 ml)

Agave: castella
Part de la família d'atzavara americana Oaxacensis, el Castella és un cosí proper de l'atzavara Espadín. De mida més petita que un Espadín i sovint descobert més en estat salvatge, aquest atzavara ho és
molt influenciada pel seu terroir. Procedent de les profunditats del cor de la vall d'Oaxaca a prop d'un riu, l'atzavara va afegir notes de fruita.

Producció:
Utilitzem un enfocament artesanal en la producció per tal de crear un estil de mezcal sense adulterar. D'acord amb la tradició de 200 anys d'antiguitat, els cors d'atzavara es couen en forns de terra, per després ser triturats i triturats amb una roda de tahona. Sense l'addició de llevat artificial, la fermentació en fred de l'olla de fang permet fer fermentar els sucres. Els nostres mezcaleros segueixen la tradició "Ancestral" utilitzant estrictament la destil·lació d'olla de fang per produir el nostre mezcal. Un antic
pràctica que és sinònim de les tradicions de la gent local.

Gust:
Impulsat per la regió d'on prové la Castella, els aromàtics són fruiters i terrosos. Una lleugera dolçor és evident al paladar amb sabors d'atzavara rostida, moka
i menta fresca i pebre, acabant suau amb subtils tocs de fum.