Appalachian Gap Papilio Agave-Maple Spirit (750 ml)

Els destil·ladors d'Appalachian Gap van assaborir un fumat en el propi xarop d'auró fosc de Vermont que pensaven que es casaria bé amb els fumats dels esperits d'atzavara com el tequila. Però en lloc d'afegir xarop d'auró a un esperit de base, fent alguna cosa dolça, van fermentar el xarop d'atzavara i el xarop d'auró junts per crear un VTquiIa increïble. Appalachian Gap importa nèctar d'atzavara blau orgànic de Jalisco, Mèxic, i el barreja 4:1 amb xarop d'auró fosc. De tres a quatre setmanes de fermentació i doble destil·lació a través del seu híbrid encara donen lloc a un esperit com cap altre al món. Nota de tast: Aroma: auró suau, èsters fuits i ecos de tequila. Boca: molt net i pur, amb un sabor a tequila apagat superposat amb les notes dolces fumades del xarop d'auró. Els sabors són delicats, no dominants, però resisteixen els cítrics i altres mescladors adequats. Final: molt net, amb una agradable calidesa residual de l'alta prova, i persistents notes d'auró.