Licor Ancho Reyes Xile Poblano Verde (750 ml)

A la Puebla dels anys 20, les cantines del Barri de l'Artista van bullir d'artistes i intel·lectuals que es reunien per intercanviar idees sobre licors casolans originals coneguts com a menjurjes. Un menjurje especialment popular va ser fet a mà amb l'ancho xile. Retem homenatge a aquestes receptes originals amb Ancho Reyes Original i Ancho Reyes Verde: autèntics licors mexicans impregnats de la tradició de Puebla.

Els xiles poblanos es conreen als sòls enriquits amb volcans de Puebla i s'assequen al sol entre 15 i 20 dies per convertir-se en chiles anchos. Per a Ancho Reyes Verde, els xiles es cullen abans, mentre que els verds, i una part dels xiles poblanos es rosteixen al foc. Els xiles poblanos expressen una calor brillant, cruixent i fresca.

Els xiles poblanos utilitzats a Ancho Reyes Verde es trituran i després es posen en remull en un procés esglaonat, macerant en petites tines d'esperit de canya neutre de Veracruz, Mèxic. Imbuït de sabor a xile, el líquid resultant és barrejat a mà per la Maestra Maceradora - o Master Blender, per mantenir un sabor i espècies consistents.