Ancho Reyes Ancho Tequila Liquer

A la Puebla dels anys 20, les cantines del Barri de l'Artista van bullir d'artistes i intel·lectuals que es reunien per intercanviar idees sobre licors casolans originals coneguts com a menjurjes. Un menjurje especialment popular va ser fet a mà amb l'ancho xile. Retem homenatge a aquestes receptes originals amb Ancho Reyes Original i Ancho Reyes Verde: autèntics licors mexicans impregnats de la tradició de Puebla. Els xiles poblanos es conreen als sòls enriquits amb volcans de Puebla i s'assequen al sol entre 15 i 20 dies per convertir-se en chiles anchos. Els xiles secs desenvolupen un sabor ric, fumat i ardent.

A continuació, els chiles anchos es tallen a tisora ​​a mà, un procés minuciós i que requereix molt de temps i després es posen en remull en un procés esglaonat, macerant en petites tines d'esperit de canya neutre de Veracruz, Mèxic. Imbuït de sabor a xile, el líquid resultant és barrejat a mà per la Maestra Maceradora - o Master Blender, per mantenir un sabor i espècies consistents.

Després de la collita, el sòl es reposa durant tres anys abans que torni a créixer xiles.